發(fā)酵塔部分防腐層損壞。修復后，表面清潔度明顯降低，罐壁污垢的清理變得困難。由于容器清洗劑和洗球磨損堵塞，部分發(fā)酵容器清洗不徹底，積垢較多。影響清洗效果的主要因素有清洗強度、清洗溫度、清洗劑種類(lèi)及濃度、清洗時(shí)間、發(fā)酵塔內壁粗糙度等，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)，包括酒花樹(shù)脂、多糖、酵母等有機物，草酸鈣、硫酸鈣等無(wú)機物。有機物和無(wú)機物污垢附著(zhù)在高溫風(fēng)機箱壁上，并變成黃棕色。清洗時(shí)用單一硝酸清洗，但無(wú)機物只有一定的效果，對有機物幾乎沒(méi)有影響。另一方面，發(fā)酵塔壁上的污垢是無(wú)機物和有機物的混合物，很難用單一的洗滌劑清洗。
